鈴蘭花歐式麵包專用粉(T65)

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資訊 📦

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品名: 鈴蘭花歐式麵包專用粉(T65)

原料: 小麥

原產地: 芬蘭

淨重: 1000g ±3%

保存期限: 12個月

保存方法: 請放於乾燥陰涼處，開封後請冷藏保存於3個月內使用完畢。

負責廠商: 友綠生活有限公司

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產地 📦

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源自北歐芬蘭百年大廠—芬蘭最知名的品牌之一—Fazer Mills的小麥原料。

芬蘭涼寒的氣候環境及緩慢的天氣變化，有利於生長出高優質小麥。鈴蘭花小麥系列嚴選如鈴蘭花般擁有濃郁芬芳香氣的極品小麥粒，使用源自冰河灌溉、有機物土壤種植的小麥，能形成健康的穀粒，另採〝自然放置熟成〞品質穩定、成份單純，為歐式健康烘焙麵包首選推薦。

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特色 📦

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1. 採用北歐芬蘭冰河水灌溉種植的優質小麥

2. 全程天然栽種，絕無化肥、農藥，純淨無污染

3. 非基因改造食品，最佳認證、品質保證

4. 麵粉味道清甜，略帶有甜微

5. 灰分≦0.64%，具強筋性、高吸水性，製作麵團強勁有彈性

6. 適合發酵種(麵種)製作，能夠保持較好的結構

7. 適合製作法國麵包、義大利麵包或其他歐式麵包等需要較強麵筋和較長時間的發酵的麵包種類；能用於義大利麵、餃子皮等彈性好的麵條

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營養 📦

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1. 具12.3-13.5%蛋白質含量

2. 鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高

3. 富含維生素B群和維生素E，其含量都高於白米

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料理食譜📦

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【高纖燕麥貝果】

◇配方

鈴蘭花歐式麵包專用粉(T65)—800g

冰湖全穀燕麥粉—200g

以馬內利-澳洲天然鹽—19g

水—680g

禾豐有機砂糖—30g

低糖速發酵母—5g

橄欖油—50g

◇步驟

1.製作冰湖燕麥前種：燕麥粉、鹽及250g水攪拌混合後，冷藏隔夜備用

2.冰湖燕麥前種加鈴蘭花小麥麵團材料混合,攪拌到擴展階段，麵團終溫26℃

3.室溫發酵30分鐘後，分割110g一團，緊實滾圓,再鬆弛30分鐘

4.以擀麵桿擀長捲起,製成長條狀,再使其頭尾相接製成環狀

5.放在烤焙紙上,進行最後發酵,發酵溫度30℃，時間1小時

6.燒一鍋熱水，水中添加3-5%砂糖，將貝果麵包正反面各川燙30秒再入烤箱烘烤

7.烤焙溫度上火220℃/下火119℃,烘烤15分鐘出爐

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注意事項 📦

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1.本產品內附乾燥劑或脫氧劑，請勿吞食。

2.本產品生產製程廠房，其設備或生產管線有處理堅果類、芝麻、大豆、含麩質之穀物及其製品。

*本產品已投保明台產物保險1,000萬產品責任險