極光全榖黑麥粉

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資訊 📦

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品名: 極光全榖黑麥粉

原料: 黑麥粉(裸麥粉)

原產地: 芬蘭

淨重: 1000g ±3%

保存期限: 12個月

保存方法: 請放於乾燥陰涼處，開封後請冷藏保存於3個月內使用完畢。

負責廠商: 友綠生活有限公司

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產地 📦

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源自北歐芬蘭百年大廠—芬蘭最知名的品牌之一—Fazer Mills的黑麥(裸麥)原料。

芬蘭涼寒的氣候環境及緩慢的天氣變化，有利於生長出高優質黑麥。極光黑麥系列嚴選沐浴在北極圈極光下的優質黑麥，使用源自冰河灌溉種植的黑麥，具獨特的微酸穀物香氣，另採〝自然放置熟成〞品質穩定，成份單純無使用任何添加物，歐式健康烘焙麵包首選推薦。

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特色 📦

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1. 採用北歐芬蘭種植的優質黑麥，使用源自冰河灌溉，增添獨特的黑麥香味

2. 全程天然栽種，絕無化肥、農藥，純淨無污染

3. 非基因改造食品，最佳認證、品質保證

4. 成份單純〝無使用任何添加物〞

5. 採獨特研磨工法，將黑麥胚芽、胚乳及麩皮一併保留，盡可能鎖藏完整黑麥營養

6. 灰黑色的外觀，使用它製作的烘焙食品通常具有深沉的色澤，也更具視覺吸引力

7. 保留了黑麥部分顆粒及麩皮纖維，為烘焙品增添質感及更多纖維

8. 具1.40- 1.70 %灰分，為台灣少見規格

9. 可替代部份日本高筋麵粉，讓您製作的酸種麵包、歐式麵包滋味更道地

10. 適合製作裸麥酸種麵包、雜糧麵包、歐式麵包及裸麥吐司；可用於餅乾、鬆餅、饅頭、披薩皮、麵條及糕點等各式烘焙品中增添獨特香氣；適合牛奶、燕麥奶、豆漿與果汁等飲品添加，能快速增加飲品營養及纖維素

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營養 📦

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1全穀黑麥粉具有相對較低的升糖指數（低GI值）

2含18%膳食纖維，有助於促進腸道健康

3含有維生素B群，協助身體代謝

4具多酚和類黃酮等抗氧化物質，有助於抵抗身體內的自由基，保護細胞免受氧化損傷

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料理食譜📦

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【全穀極光黑麥無花果麵包】

◇配方

極光全穀黑麥粉—300g

鈴蘭花高筋麵粉—700g

水—720g

魯邦液種—150g

鹽—18g

強力即發低糖酵母—6g

橄欖油—30g

杏仁果—154g

禾豐有機腰果—154g

酒漬無花果—577.2g

珍菓葵瓜籽—適量

珍菓南瓜籽—適量

珍菓1/8核桃—適量

冰湖厚大燕麥片—適量

◇步驟

1. 烘烤葵瓜籽、南瓜籽及燕麥片約5至10分鐘，備用(注意顏色變化，以避免過度烘烤)

2. 將極光全穀黑麥粉和鈴蘭花高筋麵粉混合在一個大碗中

3. 在另一個容器中，將水和魯邦液種混合，攪拌均勻

4. 將混合好的水和魯邦液種倒入麵粉中，搓揉成一個粗糙的麵團

5. 在麵團表面均勻灑上鹽，再加入酵母。繼續搓揉，直到麵團變得光滑且有彈性

6. 加入橄欖油，繼續搓揉至橄欖油均勻分佈在麵團中

7. 麵團攪拌終溫25℃，再加入杏仁果、腰果及酒漬無花果，繼續搓揉均勻

8. 第一次發酵：將整個麵糰放在一個大碗中，用濕布蓋住，讓它發酵約30分鐘，或直到麵糰體積變大

9. 發酵完成後，將麵糰取出，放在桌上輕輕搓揉，再將其分割成650g一個的麵團

10.整形好的麵團表面鋪蓋葵瓜籽、南瓜籽、核桃碎及燕麥片

11.最後發酵：把每個團搓成麵包形狀，放在烤盤上，留有足夠的間隔，發酵約90分鐘

12.石板爐噴灑2秒蒸氣，上火160℃/下火230℃，時間35分鐘

13.出爐放涼即可享用美味的麵包

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注意事項 📦

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1.本產品內附乾燥劑或脫氧劑，請勿吞食。

2.本產品生產製程廠房，其設備或生產管線有處理堅果類、芝麻、大豆、含麩質之穀物及其製品。

*本產品已投保明台產物保險1,000萬產品責任險