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強力即發酵母—低糖專用

強力即發酵母—低糖專用

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資訊 📦

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品名: 法國燕子牌強力即發酵母(低糖用)

成份: 酵母、乳化劑(山梨醇酐單硬脂酸酯)

重量:125公克/500公克真空包

製造商: 法國S.I.LESAFFRE

使用量對麵粉1%

開封後1周內用完 放置於＋5℃

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產地 📦

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法國的樂斯福集團，是全球領先的酵母生產商，擁有超過160年歷史，工廠遍布全球，產品銷往150多個國家。是當今世界上主要酵母生產商。

為了積極改善世界各地麵包質量，我們還生產了多種不同的麵包改良劑，以應各地不同的麵包烘焙師要求。樂斯福在全球設立麵包烘焙中心，聘用專業烘焙師，不斷研發酵母與麵包改良劑，並提供技術支持及專業培訓。

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特色 📦

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1. 無需預發、快速便捷：〝即開即用〞，無需預先活化，適合現代快節奏生活。

2. 高活性、穩定發酵：強大的發酵穩定性，適用含糖量比例0%~8%的無糖或低糖麵糰。

3. 無酸味、自然香氣：獨特技術製成讓麵糰和成品麵包〝無酸味〞，帶來純淨的麥香。

4. 理想的烘焙質地：速發酵母讓麵包的結構更穩定，成品較蓬鬆且氣孔細膩，讓麵包的口感更佳，不會因缺乏糖分而變得緊密。烘烤後表皮薄脆，內裡柔軟滑順，成品色澤誘人、香氣濃郁。麵包於烘爐內的起發力及色澤較佳。醱酵力均勻、可靠。

5. 節省用量，經濟實惠：使用量少，即可達到高效的發酵效果，讓麵包體積飽滿、蓬鬆。

6. 保存建議： 無需冷藏，乾爽儲存即可，持久保鮮，隨時備用，讓烘焙更輕鬆。

適合製作低糖或健康配方麵包，專為烘焙愛好者及專業師傅設計。

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料理食譜📦

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【燕麥貝果】約16顆

◇配方

●鈴蘭花主麵糰

鈴蘭花歐式麵包專用粉(T65)─800g

水─430g

禾豐有機砂糖─30g

法國燕子牌強力即發酵母(低糖用)─30g

橄欖油─50g

●冰湖燕麥前種

冰湖全穀燕麥粉─200g

以馬內利-澳洲天然鹽─19g

水─250g

◇步驟

1.前置：製作冰湖燕麥前種：燕麥粉、鹽及250g水攪拌混合後，冷藏隔夜備用

2.冰湖燕麥前種加鈴蘭花小麥麵團材料混合，攪拌到擴展階段，麵團終溫26℃

3.室溫發酵30分鐘後，分割110g一團，緊實滾圓，再鬆弛30分鐘

4.以擀麵桿擀長捲起，製成長條狀，再使其頭尾相接製成環狀

5.放在烤焙紙上，進行最後發酵，發酵溫度30℃，時間1小時

6.燒一鍋熱水，水中添加3-5%砂糖，將貝果麵包正反面各川燙30秒再入烤箱烘烤

7.烤焙溫度220℃/ 119℃，烘烤15分鐘出爐

低糖好吃的燕麥貝果就完成了！

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  • 新竹物流 - 常溫
  • 黑貓-常溫（貨到付款）
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付款方式

  • 信用卡付款
  • 全家 C2C 取貨付款
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  • 黑貓宅配(貨到付款)
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